Top de 11 Recetas Mexicanas Tradicionales. Además de su Cultura, Tradiciones Milenarias, Pueblos Mágicos y la amabilidad de su gente, colores vivos y más. México es reconocido mundialmente por su abundante y deliciosa comida, se ha distinguido por su gastronomía a nivel Internacional.
La cocina Mexicana fue declarada por la Unesco Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Los Mexicanos no comemos solos sino que, nos gusta reunirnos para disfrutar nuestros alimentos en familia, con hermanos de la Iglesia, vecinos y amigos. México fue escenario de culturas avanzadas, nuestros ancestros han cuidado y producido materias primas con magníficos resultados, con una gran variedad de ingredientes como por ejemplo: Cocinaban maíz, frijol, jitomate, distintos clases de chiles o picantes, limones, calabaza, aguacate etc. La producción de cacao, cacahuete, vainilla, agave, café, chocolate hierbas y condimentos. La gastronomía Mexicana es resultado de siglos de rica historia de esas civilizaciones antiguas.
Top de 11 Recetas Mexicanas
1.- MOLE
En Nuestro México Cuenta la leyenda que cuando el mole poblano se preparó por primera vez fueron necesarios 100 ingredientes, podrás encontrar una gran variedad de ellos, algunos llegan a ser tan sofisticados que pueden contener un sinfín de ingredientes como: Anís, clavo, canela, pan, pimienta negra, una variedad de chiles, ajos, tomatillos, ajonjolí, almendras, cacahuates, chocolate amargo, entre otros.
2.- CHILES EN NOGADA
Podríamos afirmar que este es uno de los platillos más representativos, bellos y deliciosos que podrás encontrar en nuestra gastronomía. Cuentan que fueron las madres agustinas del Convento de Santa Mónica las que prepararon este esquisito platillo que presentara los colores vivos de la bandera. Hoy en día es uno de los platillos principales que acompañan nuestras fiestas patrias.
3.- BARBACOA
La barbacoa es un método de cocción peculiar prehispánico que consistía en formar un hoyo en la tierra, calentarlo con brasas de leña y colocar piedras para cocinar a altas temperaturas. Sobre estas piedras se ponían las carnes que habían de cocerse por ejemplo cordero, oveja, borrego envueltas en hojas de plátano o maguey se colocaban bajo tierra y se dejaban cocinar por largas horas.
4.- POZOLE
El pozole es un platillo que se remonta a la época de los aztecas, es una sopa sustanciosa y reconfortante, ya que alivia varios padecimientos como la migraña y la anemia.
Es hecho con granos de maíz y carne de cerdo (o bien de pollo). Se prepara rojo, con chiles guajillo o ancho, o verde, con tomatillos, cilantro, jalapeños o pepitas de calabaza. También está disponible en blanco, sin ninguna de las dos bases picantes y de color Verde, Se adorna con cebolla picada, col rallada, rábano en rodajas, un chorrito de limón, orégano y chile seco en polvo.
5.- MENUDO
Es un estofado favorito para curar desveladas, alivia el dolor de cabeza. El menudo se prepara con pancita de res, callos y en una regiones con granos de maíz cocidos a fuego lento, en un caldo enrojecido por chiles rojos que no pican, orégano y ajo. Un plato de menudo caliente es muy satisfactorio y se cree que te revitaliza el organismo.
6.- LOS TACOS
Encontramos el delicioso e histórico taco, que forma parte de la diversidad cultural y gastronómica México. Ya sea al pastor, de carnitas, de chorizo, cochinita pibil, barbacoa, birria, carne asada, pollo, chile, nopal con jitomate y cebolla, taco con queso o quesadillas, flor de calabaza, papas, aguacate, entre otros más; el taco posee una increíble variedad que es para todos los gustos, en algunas regiones hacen tacos de chapulines. Si bien se desconoce a ciencia cierta su origen, se cree que el taco nació como la base de una dieta olmeca gracias a los primeros vestigios del maíz nixtamalizado.
7.- TLAYUDAS
Tlayuda es en realidad el nombre que se le da a la gran tortilla de maíz; las Tlayudas se pueden preparar sin carne, o con cecina, res, chorizo, o a veces con otros ingredientes más extravagantes. Los ingredientes básicos pueden variar, pero en general un Tlayuda es preparada con lechuga, tomate, frijoles refritos, aguacate, queso (o quesillo) y luego guacamole y salsa de chile se añaden al gusto. Sin duda un manjar oaxaqueño.
8.- COCHINITA PIBIL
La cochinita pibil se desarrolló en Yucatán por la cultura Maya. Este platillo preparado con carne de cerdo adobada en achiote y envuelta en hojas de plátano, tradicionalmente se cocinaba dentro de un hoyo en el suelo sobre piedras calientes, ya que pibil en lengua Maya significa “bajo tierra”. Esta preparación de hornos bajo la tierra era especialmente representativa para la celebraciones del mundo prehispánico. Se sirve con tortillas de maíz frijoles y con cebollas rojas encurtidas.
9.- TAMALES
Los tamales son uno de los platillos favoritos que preparan las familias, son tan variados como los tacos. Los tamales se cocinan al vapor o al horno con un poco de masa preparada especialmente y extendida sobre una hoja de maíz o de plátano, luego se rellenan con carne, como cerdo o pollo adobado, verduras, rajas de chile poblano, queso con acelgas, o bien dulces de piña, fresa, nuez etc. se envuelven bien y se cuecen hasta que quedan bien esponjosos.
10.- AGUACHILE
El aguachile o camarón en aguachile es otro de los platos obligatorios, sobre todo en las zonas de la costa del Pacífico. Es camarón o una especie de langostino, se marina en una salsa que lleva agua, lima, cilantro, chile, sal y pimienta. Luego se suele mezclar con cebolla morada y pepino. Es un plato fresco para un día de verano. ¡Ojo, que suele ser picante!
11.- TORTAS AHOGADAS
Las tortas ahogadas se elaboran con un pan llamado «birote» o «birote salado» cuya consistencia es mucho más dura que el bolillo o pan común y, por tanto, más crujiente en su capa externa que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia. Es untado con frijoles refritos, el birote se rellena con varios tipoes de carne puede ser de carnitas, lengua o costillitas, partidos en cubos o trozos, luego se sumerge en salsa picante de chile de árbol de Yahualica que tiene características especiales de sabor, aroma y picor, además se le agregan condimentos como vinagre, ajo y comino, entre otros. Finalmente, se «ahoga» en la salsa normal y se acompaña con rebanadas de cebollas desflemadas en limón. Existen variaciones en el relleno de este tradicional platillo Mexicano.
